一、改善葡萄园条件（17世纪）
公元1600年，产区波尔多地域已经泛起了大片的多葡的历葡萄园，当时的萄酒人们如火如荼地忙着种植葡萄以及酿制葡萄酒。不外，产区尚有一大部份的多葡的历沼泽地由于无奈运用而闲置。针对于这种情景，萄酒荷兰工程师们想出一个措施，产区便是多葡的历将沼泽地中的水倾轧使其适宜种植葡萄。这大大削减了波尔多葡萄种植的萄酒土地。
沼泽地排水这个名目的产区负责人是荷兰工程师Jan Adriaasz Leeghwater（1575-1650年） 。想要倾轧沼泽地中的水，首先需要筑立堤坝，装置好抽水泵，而后将土壤中的水份抽出。在水份倾轧之后，土地依然比力泥泞，这种土地会先用来种植芦苇。随着光阴的推移，土壤中的水份逐渐被蒸发。与此同时，人们修筑新的排水通道。这些通道用于改善排水，改善沼泽地的种植条件。如今，梅多克地域依然保存着良多怪异的排水通道。
白马酒庄葡萄园（图片源头：chateau-cheval）
这项措施对于波尔高发生了深远的影响，让从前无奈运用的土地经刷新后酿成欠缺的葡萄园，建树起良多驰名的酒庄。直到如今，波尔多的庄园主们依然因循这种沼泽地排水的措施改善土壤。
除了排干沼泽地的水份，荷兰人还为波尔多葡萄酒的产量以及进口量的削减做出了极大的自动，是波尔多产区紧张的犯人。在18世纪末期，由于西班牙爆发了王位秉持之争，波尔多葡萄酒的进口变患上尤为难题，由于运送葡萄酒的船舶处在危害的情景之中，无奈穿梭英祥瑞海峡飞翔。在这个时期，法国以及英国之间的商业简直停止。尽管如斯，当时的波尔多人依然会想法将最佳的葡萄酒提供给伦敦拍卖行，知足那些喜爱顶级琼浆的富裕人群的需要。可是，大批波尔多葡萄酒在运输的历程中被海盗劫走，这在另一方面剖析海盗与波尔多酒庄所有者之间可能存在果真商业。
二、品牌的组成
其后，波尔多葡萄酒仅以“波尔多”称谓发售。到17世纪早期，该产区已经逐渐构废品牌意见，这些品牌标识可能辅助那些挑剔的破费者抉择到自己喜爱的波尔多葡萄酒。侯伯王（Haut Brion）、玛歌（Margaux）、拉图（Latour）便是第一批建树的驰名品牌。逐渐地，人们开始追寻那些特定的酒庄葡萄酒。
随着商业商业以及进口市场的发达睁开，波尔多降生了酒商以及中间人。上一篇文章中，咱们提到，波尔多葡萄酒商业的历史可能追溯到1620年，当时有一家荷兰公司——Beyerman。直到明天良多建树于17世纪初的商业公司依然存在，如弥敦尼尔约翰斯顿（Nathaniel Johnston）、施罗德（Schroder）、司盖乐（Schyler）以及罗顿（Lawtons）公司。当时，酒庄更倾向于规画葡萄园，酿造葡萄酒以及将葡萄酒贮存在木桶中。而酒商处置余下的使命，搜罗装瓶以及分销。
艰深来说，酒庄主都颇为富裕，很概况是王室的成员。当时，对于具备大批资产的贵族来说，销售葡萄酒是一件不体面的事。因此酒庄主会雇人来规画葡萄酒的销售事件。此外，对于酒庄主来说，规画葡萄园，酿造葡萄酒及呵护酒庄的破费高尚，因此他们会将那些未装瓶的葡萄酒发售给酒商，取患上资金睁开酒庄。
波尔多的商业系统不断都是不够为奇的。由于酒庄主们会将葡萄酒发售给酒商，因此，波尔多成为唯逐个个破费者不能直接向酒庄主置办葡萄酒的产区。这也是波尔多的酒商之以是发达睁开的另一个原因。
三、原产地的雏形
1725年，波尔多初次限度了产地领土，称为“波尔多葡萄园（Vignoble de Bordeaux）”。此时，发售的波尔多葡萄酒开始列出了斲丧的地域以及面积。很快地，破费者开始从自己喜爱的特定产区置办葡萄酒，而且逐渐懂取患上每一个产区以及酒庄的葡萄酒之间的差距。
随着产地领土制度的泛起，多少名富裕的波尔多土地主以及王室成员开始建树城堡以及葡萄园，其中搜罗：尼古拉斯•亚历山大（Nicolas Alexandre）以及塞居尔侯爵（Marquis de Segur，他在梅多克具备泛滥酒庄）。正是此时，皮埃尔•德•鲁臣（Pierre de Rauzan）为鲁臣世家酒庄（Chateau Rauzan Segla）、露仙歌酒庄（Chateau Rauzan Gassies）、碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon Longueville Baron）以及碧尚女爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville-Comtesse-de-Lalande）的建树打下了基石。
法国大革命时期，把握在贫夷易近、皇室、贵族以及教会成员手中的波尔多庄园被没收。这些葡萄园被分成小块，被拍卖发售。19世纪初的拿破仑法典的秉持纪律则，居夷易近留下的财富，假如是城堡以及葡萄园，其后世可能对于中调配。在勃艮第以及其余的法国葡萄酒产区，这种做法使患上每一履历一代人，葡萄园都市分属多人具备，每一块的面积都在不断地削减。在波尔多，为了防止葡萄园的规模减小，庄园主们睁开出份额持有人制度，他们的庄园再也不属于某一个径自的业主。这使患上良多波尔多的酒庄患上以保存其重大的规模，致使尔后还可能进一步削减葡萄园的面积。
梅多克的土地不断为贫夷易近以及特权阶级操作，这些人群与天下各地的皇室分割详尽，因此不久后波尔多葡萄酒便盛队列国皇室贵族。
